ดีใจที่ได้มา ! ที่ผลิตปลาโอแห้ง (katsuobushi) ที่เดียวในญี่ปุ่น♡

ตื่นเต้นมากกกก…♡♡♡

เมื่อได้มาเยือนที่ผลิต katsuobushi (ปลาโอแห้ง) ที่เดียวในญี่ปุ่น !!!

สวัสดีค่า…ทุกคน LillyLhin ไม่ได้เขียนบล็อกมานาน แต่ยังไม่ได้หายไปไหนนะคะ วันนี้จะขอพาทุกคนที่ชอบเที่ยวญี่ปุ่น มาเที่ยวกันที่เมืองนิชิอิซุ (Nishiizu) เมืองที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นจุดชมพระอาทิตย์ตกดินที่สวยที่สุด ตั้งอยู่ในจังหวัดชิซุโอกะ (Shizuoka) นั่นเองค่ะ ♡

katsuobushi หรือที่คนไทยรู้จักดีในนาม “ปลาโอแห้ง” ที่เค้าเอาไว้ใช้โรยหน้าเมนูอย่าง ทาโกยากิ, โอโคโนมิยากิ หรือพวกอูด้ง, ราเมง หรือว่าซุปประเภทต่างๆ น่ะหล่ะค่ะ สำหรับใครที่เป็นคนชอบกินอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว ก็คงจะคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี ซึ่งวันนี้ LillyLhin ขอบอกก่อนว่า ตื่นเต้นมาก ยิ่งได้รู้ประวัติความเป็นมาของโรงงานแห่งนี้ด้วยแล้ว ยิ่งทำให้ตื่นเต้นเข้าไปอีก เมื่อตื่นเต้นขนาดนี้ ก็เลยอยากพาเพื่อนๆ ไปตื่นเต้นด้วยกันค่ะ ค่อยๆ ตามมาเที่ยวกันดีกว่า มาดูว่า katsuobushi หรือว่าปลาโอแห้ง ที่เดียวในญี่ปุ่นนั้น น่าสนใจ จนทำให้เราตื่นเต้นขนาดนี้ได้มากแค่ไหน ตามมากันค่ะ ♡

อย่างที่เกริ่นไปเมื่อตอนข้างต้นว่า โรงงานที่เราอยู่นี้อยู่ที่เมือง Nishiizu ในเมืองเล็กๆ ที่ชื่อว่า Tago จังหวัดชิซุโอกะ (ที่ตั้งของฟูจิซัง สัญลักษณ์ของญี่ปุ่นน่ะหล่ะค่ะ) ความจริงเมืองนี้มีความน่าสนใจเยอะมาก เอาไว้มาเล่าให้อ่านกันอีก แต่ตอนนี้ขอพาไปฟังคุณลุงเจ้าของโรงงาน ซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 ของกิจการการทำปลาโอแห้ง ซึ่งสืบทอดกันมากว่าพันปี พูดถึงกรรมวิธีทำปลาโอแห้งแบบโบราณกันสักหน่อย

คุณลุงเล่าว่า ตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการทำ ตั้งแต่การจัดการปลาโอสดๆ จนเอามานึ่ง เอามาตากแห้ง ตากซ้ำไปซ้ำมา จนกลายมาเป็นปลาโอแห้งรูปทรงแข็งๆ ดูเหมือนไม้ เหมือนหินนั้น ใช้เวลาประมาณ 1 ปี ค่ะ สมัยก่อน มีการทำปลาโอแห้งกันค่อนข้างแพร่หลาย แต่ด้วยกระบวนการที่ยุ่งยาก ใช้เวลาและความใส่ใจที่นาน จึงเหลือโรงงานที่ทำอยู่ในเมือง Nishiizu กันเพียง 3 ที่ รวมลุงแล้วนะ

คุณลุงพาไปดูที่ตากปลา ที่ตะไบปลาโอแห้งรูปทรงไม้ ก่อนที่จะให้เราทดลองไสปลาโอแห้งแบบไม้ให้กลายมาเป็นแบบฝอยๆ เหมือนที่ขายกันอยู่ในท้องตลาด ลุงบอกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ขายที่นี่นั้น มีทั้งแบบที่ขูดเรียบร้อยพร้อมรับประทาน และแบบที่เป็นปลาโอแห้งไม้แท่งๆ พร้อมกล่องขูดให้กลับไปขูดกินเองที่บ้าน รวมทั้งปลาโอแห้งในรูปแบบที่ง่ายต่อการกิน เช่น เป็นขวดเครื่องปรุง รูปแบบเกลือ พร้อมเหยาะเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นต้น ซึ่งความต่างของแบบสำเร็จรูปและแบบที่ขูดเองนั้น ต่างกันตรงที่ความหอมของปลาโอแห้งนั่นเองค่ะ ลุงบอกว่าอันที่ขูดเองจะรู้สึกว่าสดใหม่ น่ากิน กลิ่นหอมมากกว่า ลุงให้เราทดลองขูด ตอนเห็นลุงขูด ดูเหมือนง่าย แต่พอลองมาขูดเองแล้ว โอ้ย…หนูขอซื้อแบบสำเร็จกลับบ้านดีกว่าค่ะ 🙂

 

ขูดไปไม่ทันไร ก็บอกลุงว่ายอมแพ้แล้ว ลุงจึงพาไปชิมปลาโอแห้งกันค่ะ คุณลุงเตรียมทำอูด้งร้อนๆ มาเสริฟให้เรา อูด้งร้อน จากซุปคัทสึโอะบุชิ (ปลาโอแห้ง) ใส่ไข่ออนเซน (ซึ่งลุงอุตส่าห์ไปหาเพิ่มมาให้) โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยญี่ปุ่น แล้วตามด้วยพระเอกอย่างปลาโอแห้งของเรา ใส่ให้เยอะมาก หน้าตาดูดีมากทั้งๆ ที่อยู่ในถ้วยกระดาษ พอได้ชิมแล้ว เคลิ้มมากค่ะ เป็นรสชาติที่ลืมไม่ลงจริงๆ

ขอบคุณคุณลุงรุ่นที่ 3 มากๆ ที่มาแนะนำสิ่งที่มีคุณค่า และยังสืบทอดกรรมวิธีโบราณ ซึ่งบอกเลยว่าหาดูได้ยากมากในสมัยปัจจุบันเอาไว้ LillyLhin อินมากมาย มีการซื้อปลาโอแห้งกลับมาฝากคนที่กรุงเทพฯ อยากให้คนที่นี่ได้กินของอร่อย ที่เต็มไปด้วยคุณค่าของคนที่ตั้งใจทำ อ้อ…คนงานที่นี่ล้วนแต่เป็นคนรุ่นซีเนียร์ พวกคุณลุงมีความตั้งใจ และดูใส่ความรักลงไปในกรรมวิธีการทำด้วย ประทับใจสุดๆ

สำหรับใครที่ชอบเที่ยวเชิงวัฒนธรรม วิถีชีวิตท้องถิ่น ลองติดต่อเข้าไปเพื่อขอเข้าเยี่ยมชมกันได้นะคะ ที่สำคัญต้องซื้อกลับมาฝากคนที่คุณรักกันด้วยนะ

เว็บไซต์โรงงาน http://www.katsubushi.com/

เป็นยังไงกันบ้างคะ ใครอินเหมือน LillyLhin กันบ้าง สำหรับใครที่ชอบเที่ยวญี่ปุ่น มองหาที่เที่ยวญี่ปุ่น ทั้งที่เป็นที่นิยม หรือว่าที่โลคอล เจาะลึกเน้นความท้องถิ่น ก็อย่าลืมติดตาม DIYLifestyleBlogs กันด้วยนะคะ ส่วนใครอยากแชร์ หรือมีคำถามอยากถาม ก็เข้ามาถามกันได้ที่ FB Page หรือว่า IG เสริชว่า diylifestyleblogs กันได้นะคะ 💜

บล็อกนี้ พอแค่นี้ก่อน บล็อกหน้าจะพาไปเที่ยวที่ไหนกันต่อ ฝากติดตามกันด้วยค่า ❤️